Saumon poché
Valeurs nutritionnelles
par portion (196 g)
🔥 346kcal
🥩 34Protéines
🥑 22Lipides
🍞 1Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 4 g Sel: 2 g
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🛒 Ingrédients
- Filet de saumon 170 g · 340 kcal
- Rondelles de citron 20 g · 5 kcal
- Brins d'aneth frais 5 g · 1 kcal
- Grains de poivre noir 1 g · 0 kcal
👨🍳 Préparation
- Dans une grande poêle peu profonde, combinez l'eau ou le bouillon de légumes avec les rondelles de citron, les brins d'aneth, les grains de poivre noir et le sel. Portez à frémissement doux à feu moyen.
- Plongez délicatement le filet de saumon dans le liquide frémissant, en vous assurant qu'il est entièrement submergé. Réduisez le feu au minimum, en veillant à ce que le liquide reste à frémissement doux, et non à gros bouillons.
- Pochez le saumon pendant 8 à 12 minutes, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit opaque à cœur et se détache facilement à la fourchette. Ne le surcuisez pas.
- Retirez délicatement le saumon poché du liquide à l'aide d'une écumoire et transférez-le dans une assiette. Servez immédiatement, garni d'aneth frais et d'un quartier de citron si désiré.
