Saumon écossais poché

🛒 Ingrédients

• Filet de saumon écossais 150 g · 300 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Citron 20 g · 5 kcal
• Aneth frais 5 g · 2 kcal
• Échalote 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une casserole peu profonde, combinez de l'eau (ou du bouillon de légumes), du vin blanc sec, des tranches de citron, des brins d'aneth frais, une feuille de laurier, des grains de poivre noir et une échalote coupée en dés pour créer votre liquide de pochage.
2. Portez le liquide à frémissement doux à feu moyen ; ne le faites pas bouillir. Salez légèrement le liquide.
3. Ajoutez délicatement le filet de saumon écossais au liquide frémissant, en vous assurant qu'il est majoritairement immergé.
4. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et pochez délicatement le saumon pendant 8 à 12 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit cuit et s'effeuille. Le temps de cuisson dépend de l'épaisseur.
5. Retirez délicatement le saumon du liquide à l'aide d'une spatule perforée.
6. Servez immédiatement avec un quartier de citron frais et une pincée d'aneth frais.