Pongal

🛒 Ingrédients

• Riz cru 70 g · 252 kcal
• Moong Dal (lentilles jaunes décortiquées) 35 g · 119 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 15 g · 135 kcal
• Noix de cajou 7 g · 39 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Graines de cumin 1 g · 4 kcal
• Grains de poivre noir entiers 1 g · 3 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et rincez le riz cru et le moong dal ensemble plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire; égouttez et mettez de côté.
2. Dans une cocotte-minute, combinez le riz et le dal lavés avec environ 3,5 tasses (840 ml) d'eau et le sel; cuisez sous pression pendant 3-4 sifflets à feu moyen.
3. Une fois cuit, écrasez délicatement le mélange avec le dos d'une cuillère pour obtenir une consistance crémeuse et onctueuse; gardez couvert.
4. Dans une petite poêle, faites chauffer le ghee à feu moyen, puis ajoutez les noix de cajou et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées; retirez les noix de cajou et mettez-les de côté.
5. Dans le même ghee chaud, ajoutez les graines de cumin, les grains de poivre noir entiers, le gingembre râpé, les piments verts et les feuilles de curry; faites sauter jusqu'à ce que ce soit parfumé.
6. Versez ce mélange de tempérage sur le riz et le dal écrasés, ajoutez les noix de cajou frites et mélangez bien.
7. Servez chaud, éventuellement avec du chutney de noix de coco ou du sambar.