Wrap Quinoa et Légumes

🛒 Ingrédients

• Grande tortilla de blé entier 60 g · 170 kcal
• Quinoa cuit 100 g · 120 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 60 g · 18 kcal
• Concombre, en julienne 50 g · 8 kcal
• Carotte, râpée 30 g · 12 kcal
• Jeunes pousses d'épinard 30 g · 7 kcal
• Houmous 30 g · 80 kcal
• Jus de citron 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive 5 g · 40 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si le quinoa n'est pas pré-cuit, rincez 1/2 tasse de quinoa sec sous l'eau froide, puis mélangez-le avec 1 tasse d'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
2. Pendant que le quinoa cuit, coupez finement le poivron rouge en dés, la julienne de concombre et râpez la carotte. Lavez les jeunes pousses d'épinard et mettez-les de côté.
3. Dans un petit bol, fouettez le houmous, le jus de citron, l'huile d'olive et une pincée de sel et de poivre pour créer une vinaigrette. Ajustez l'assaisonnement à votre goût.
4. Étalez la tortilla de blé entier à plat. Étalez une généreuse couche de vinaigrette au houmous sur toute la surface.
5. Disposez uniformément le quinoa cuit, le poivron coupé en dés, la julienne de concombre, la carotte râpée et les jeunes pousses d'épinard sur la couche de houmous. Laissez une petite bordure autour des bords.
6. Repliez les côtés de la tortilla, puis roulez-la fermement de bas en haut pour créer un wrap compact. Coupez-la en diagonale avant de servir.