Rawa Idli

🛒 Ingrédients

• Semoule fine (Rawa/Suji) 60 g · 216 kcal
• Yaourt nature 80 g · 48 kcal
• Eau 40 g · 0 kcal
• Huile raffinée 5 g · 45 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 0 kcal
• Urad Dal (lentille noire fendue) 2 g · 7 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 0 kcal
• Piment vert 3 g · 0 kcal
• Gingembre frais 3 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre 2 g · 0 kcal
• Bicarbonate de soude 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites griller la semoule fine (rawa/suji) dans une poêle sèche à feu moyen pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement parfumée ; transférez dans un bol et laissez refroidir.
2. Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile raffinée, ajoutez les graines de moutarde et l'urad dal; une fois qu'elles crépitent, ajoutez les feuilles de curry, le piment vert haché et le gingembre râpé, faites sauter pendant une minute.
3. Ajoutez le mélange de tempérage, le yaourt nature, l'eau, le sel et les feuilles de coriandre hachées à la semoule refroidie ; mélangez bien pour former une pâte épaisse.
4. Laissez la pâte reposer pendant 15 minutes pour que la semoule absorbe l'humidité et gonfle, puis ajustez la consistance avec un peu plus d'eau si nécessaire.
5. Juste avant de cuire à la vapeur, ajoutez du bicarbonate de soude (ou du sel de fruits) à la pâte et mélangez délicatement ; ne mélangez pas trop, car elle perdrait son effervescence.
6. Graissez les moules à idli avec un peu d'huile, versez une louche de pâte dans chaque moule et faites cuire à la vapeur dans un cuiseur à idli ou un cuit-vapeur pendant 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites et moelleuses.
7. Servez les Rawa Idlis chauds immédiatement avec du chutney de noix de coco et du sambar.