Tofu au curry rouge

🛒 Ingrédients

• Tofu ferme 400 g · 280 kcal
• Pâte de curry rouge 80 g · 100 kcal
• Lait de coco entier 400 g · 680 kcal
• Poivron rouge 200 g · 60 kcal
• Haricots verts 150 g · 45 kcal
• Pousses de bambou en conserve (égouttées) 150 g · 40 kcal
• Sauce soja sans gluten (ou Tamari) 30 g · 20 kcal
• Jus de lime 15 g · 5 kcal
• Huile végétale 15 g · 120 kcal
• Feuilles de basilic frais 10 g · 3 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu ferme pour retirer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Hachez le poivron, équeutez les haricots verts et égouttez les pousses de bambou.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou un wok à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
3. Versez le lait de coco et l'eau, en mélangeant bien avec la pâte de curry. Portez le mélange à un léger frémissement.
4. Ajoutez les cubes de tofu, le poivron, les haricots verts et les pousses de bambou au curry frémissant. Laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais croquants.
5. Incorporez la sauce soja sans gluten, le sucre roux et le jus de lime. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
6. Retirez du feu et incorporez les feuilles de basilic frais juste avant de servir. Servez chaud, éventuellement avec du riz jasmin cuit à la vapeur.