Vivaneau Rouge Veracruz

🛒 Ingrédients

• Filets de vivaneau rouge 150 g · 150 kcal
• Huile d'olive 7 g · 66 kcal
• Oignon blanc, coupé en dés 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 5 g · 7 kcal
• Tomates Roma, hachées 100 g · 18 kcal
• Poivron vert, coupé en dés 38 g · 8 kcal
• Olives vertes dénoyautées, tranchées 18 g · 20 kcal
• Câpres, égouttées 5 g · 1 kcal
• Origan mexicain séché 0 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Piment jalapeño frais, tranché (facultatif) 4 g · 1 kcal
• Jus de citron vert frais 8 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 3 g · 0 kcal
• Eau ou bouillon de poisson 30 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les filets de vivaneau rouge avec du papier absorbant; assaisonnez généreusement les deux côtés de sel et de poivre.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen; saisissez les filets de vivaneau 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Retirez le poisson et réservez. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés dans la poêle, faites-les revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Incorporez l'ail haché, le jalapeño (si utilisé), l'origan séché et la feuille de laurier; faites cuire 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
5. Ajoutez les tomates Roma hachées, les olives vertes, les câpres et l'eau ou le bouillon de poisson dans la poêle. Portez à frémissements, puis réduisez le feu et laissez mijoter 10-12 minutes.
6. Remettez délicatement les filets de vivaneau saisis dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter encore 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement.
7. Retirez la feuille de laurier, incorporez le jus de citron vert frais et la coriandre hachée. Servez immédiatement, éventuellement avec du riz ou des tortillas chaudes.