Rouleaux de printemps

🛒 Ingrédients

• Feuilles de papier de riz 24 g · 80 kcal
• Crevettes cuites 50 g · 48 kcal
• Filet de porc cuit, finement tranché 30 g · 45 kcal
• Vermicelles de riz, cuits 30 g · 35 kcal
• Laitue feuille de chêne 20 g · 3 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Concombre, coupé en julienne 30 g · 4 kcal
• Carotte, coupée en julienne 15 g · 6 kcal
• Beurre de cacahuète crémeux 15 g · 90 kcal
• Sauce Hoisin 10 g · 20 kcal
• Sauce soja 5 g · 3 kcal
• Ail, haché 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les protéines : Faites bouillir les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tranchez finement le filet de porc cuit.
2. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
3. Préparez les légumes : Lavez et séchez la laitue, la menthe, la coriandre. Coupez le concombre et la carotte en julienne.
4. Préparez la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble le beurre de cacahuète, la sauce hoisin, la sauce soja, l'ail haché et un peu d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de la sauce chili à l'ail si désiré.
5. Pour l'assemblage, trempez une feuille de papier de riz dans de l'eau tiède pendant environ 15 à 20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Posez-la à plat sur une surface propre.
6. Disposez la laitue, les vermicelles, le concombre, la carotte, le porc et les crevettes (crevettes face vers le bas pour l'esthétique) au centre du tiers inférieur de la feuille.
7. Pliez le bord inférieur de la feuille de riz sur la garniture, puis rabattez les côtés. Roulez fermement de bas en haut pour créer un rouleau compact.
8. Répétez l'opération avec les ingrédients restants. Servez les rouleaux de printemps frais immédiatement avec la sauce aux cacahuètes préparée.