Pita d'aubergine rôtie

🛒 Ingrédients

• Aubergine rôtie 180 g · 144 kcal
• Pain pita complet 60 g · 160 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 4 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 7 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez l'aubergine en rondelles de 1 cm (0,4 pouce) d'épaisseur, puis mélangez-les avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
2. Faites rôtir l'aubergine pendant 20-25 minutes, en la retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elle soit tendre et légèrement dorée. Pendant ce temps, préparez la sauce tahini.
3. Pour la sauce tahini, fouettez ensemble le tahini, le jus de citron frais, l'ail haché et une pincée de sel avec quelques cuillères à soupe d'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4. Coupez la tomate et le concombre en dés, et hachez grossièrement le persil frais pour la garniture.
5. Réchauffez le pain pita dans une poêle sèche ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit moelleux et souple. Ouvrez délicatement chaque pita pour créer une poche.
6. Remplissez généreusement chaque poche de pita avec l'aubergine rôtie, puis nappez de sauce tahini. Garnissez de dés de tomates, de concombres et de persil frais avant de servir chaud.