Salade de poivrons rouges rôtis

🛒 Ingrédients

• Poivrons rouges 700 g · 310 kcal
• Gousses d'ail 20 g · 30 kcal
• Huile d'olive extra vierge 45 g · 398 kcal
• Vinaigre de vin rouge 15 g · 3 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Lavez et coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et la tige, puis placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
2. Rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que les peaux soient boursouflées et légèrement carbonisées. Transférez les poivrons chauds dans un bol, couvrez hermétiquement de film alimentaire et laissez étuver pendant 10-15 minutes.
3. Une fois légèrement refroidis, pelez les poivrons, retirez les graines restantes et coupez-les en lanières. Hachez l'ail et ciselez finement le persil frais.
4. Dans un bol moyen, combinez les lanières de poivron rôti, l'ail émincé, le persil haché, l'huile d'olive extra vierge et le vinaigre de vin rouge. Assaisonnez de sel et de poivre noir au goût.
5. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients. Pour une saveur optimale, laissez la salade mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Servez frais ou à température ambiante.