Sandwich aux poivrons rouges rôtis

🛒 Ingrédients

• Pain de blé entier 70 g · 180 kcal
• Poivron rouge 150 g · 30 kcal
• Huile d'olive extra vierge 7 g · 60 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Pesto au basilic 25 g · 100 kcal
• Jeunes pousses d'épinards 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Coupez les poivrons rouges en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines et les tiges, puis placez-les côté coupé vers le bas sur une plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail entières sur la plaque.
2. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit noircie et cloquée. Transférez les poivrons chauds et l'ail dans un bol, couvrez hermétiquement de film alimentaire ou d'un couvercle, et laissez étuver pendant 10-15 minutes; cela aide à décoller la peau. Pelez et jetez la peau des poivrons, puis coupez finement les poivrons rôtis.
3. Faites légèrement griller les tranches de pain de blé entier jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes.
4. Étalez une couche généreuse de pesto au basilic sur une tranche de pain grillé. Disposez les lanières de poivrons rouges rôtis et les jeunes pousses d'épinards frais sur le pesto.
5. Recouvrez avec la deuxième tranche de pain et servez immédiatement pour un repas frais et savoureux.