Artichauts à la romaine

🛒 Ingrédients

• Artichauts romains 250 g · 125 kcal
• Menthe fraîche (Mentuccia) 10 g · 5 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 130 kcal
• Citron 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les artichauts en retirant les feuilles extérieures dures, en taillant les tiges et en coupant les extrémités épineuses. Évidez le foin du centre et frottez immédiatement toutes les surfaces coupées avec du citron pour éviter qu'elles ne noircissent.
2. Dans un petit bol, mélangez la menthe fraîche hachée, l'ail émincé, le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Remplissez délicatement le centre évidé de chaque artichaut avec ce mélange aromatique.
3. Disposez les artichauts farcis serrés, la tête en bas, dans une cocotte ou une marmite profonde. Ajoutez l'huile d'olive, puis versez suffisamment d'eau (ou de vin blanc) et le jus de citron restant jusqu'à ce qu'ils soient à moitié immergés.
4. Portez le liquide à frémissement doux, puis couvrez la cocotte et laissez cuire 25 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que les artichauts soient tendres à la fourchette. Assurez-vous que le liquide de cuisson ne s'évapore pas complètement, en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
5. Servez les Carciofi alla Romana tièdes, arrosés d'un peu de leur savoureux jus de cuisson.