Rondon (Ragoût Caribéen de Fruits de Mer)

🛒 Ingrédients

• Lait de coco entier 100 g · 230 kcal
• Filet de poisson blanc (ex: cabillaud, vivaneau) 120 g · 120 kcal
• Grosses crevettes, décortiquées et déveinées 60 g · 51 kcal
• Manioc (yuca), pelé, haché 90 g · 144 kcal
• Plantains verts, pelés, hachés 120 g · 146 kcal
• Patate douce, pelée, hachée 60 g · 52 kcal
• Oignon, haché 38 g · 15 kcal
• Ail, haché 5 g · 8 kcal
• Poivron rouge, haché 38 g · 12 kcal
• Piment Scotch Bonnet (entier, pour la saveur) 3 g · 1 kcal
• Brins de thym frais 1 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 3 g · 1 kcal
• Jus de lime 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez les légumes: Pelez et coupez le manioc, les plantains verts et la patate douce en morceaux de 2,5 cm.
2. Dans une grande marmite ou une cocotte, combinez le lait de coco, 2 tasses d'eau, l'oignon haché, l'ail émincé, le poivron haché, le piment Scotch Bonnet (entier) et les brins de thym.
3. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter. Ajoutez le manioc, les plantains verts et la patate douce; cuisez pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajoutez les filets de poisson blanc et les crevettes dans la marmite. Poussez-les délicatement dans le liquide.
5. Continuez à mijoter pendant 7 à 10 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que les crevettes deviennent roses.
6. Retirez le piment Scotch Bonnet et les brins de thym. Incorporez la coriandre fraîche et le jus de lime.
7. Assaisonnez de sel selon votre goût, si nécessaire, et servez chaud.