Run Down (Ragoût de Poisson Jamaïcain)

🛒 Ingrédients

• Steaks de thazard noir 75 g · 100 kcal
• Lait de coco entier 95 g · 170 kcal
• Oignon jaune 25 g · 10 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Piment Scotch Bonnet 5 g · 1 kcal
• Brins de thym frais 2 g · 1 kcal
• Baies de piment de la Jamaïque entières 1 g · 3 kcal
• Poivron 30 g · 6 kcal
• Tomate mûre 40 g · 7 kcal
• Gombo frais 25 g · 8 kcal
• Oignons verts 10 g · 3 kcal
• Jus de citron vert frais 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les darnes de poisson avec une pincée de sel et de poivre, et un filet de jus de lime; laissez-les mariner environ 15 minutes.
2. Dans une grande casserole ou une cocotte, mélangez le lait de coco, l'oignon haché, l'ail, le gingembre, le piment Scotch Bonnet, les brins de thym et les baies de piment de la Jamaïque.
3. Portez le mélange à frémissement à feu moyen, puis ajoutez le poivron, la tomate et le gombo.
4. Déposez délicatement les darnes de poisson marinées dans la sauce frémissante, en vous assurant qu'elles sont majoritairement immergées.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et que la sauce ait épaissi jusqu'à une consistance de 'run down'.
6. Garnissez d'oignons verts frais hachés et servez chaud, traditionnellement avec de l'igname bouillie, des boulettes ou du riz.