Sabich

🛒 Ingrédients

• Pain pita 80 g · 220 kcal
• Aubergine 150 g · 35 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Œufs 50 g · 75 kcal
• Tahini 20 g · 115 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Ail 2 g · 3 kcal
• Amba (pickles de mangue) 20 g · 20 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Tomate 30 g · 5 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Pomme de terre 70 g · 60 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez l'aubergine en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur et salez généreusement; laissez reposer 20-30 minutes pour en extraire l'humidité, puis séchez-les soigneusement.
2. Pendant ce temps, faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs (environ 7-8 minutes), puis refroidissez et écalez-les; faites bouillir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis refroidissez-les et coupez-les en dés.
3. Préparez la salade israélienne en coupant le concombre, la tomate en dés et en hachant finement le persil frais; mélangez bien.
4. Préparez la sauce tahini en fouettant le tahini avec du jus de citron, de l'ail haché et suffisamment d'eau froide pour obtenir une consistance crémeuse et fluide; salez.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches d'aubergine par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, environ 3-4 minutes par côté; égouttez sur du papier absorbant.
6. Pour l'assemblage, réchauffez doucement un pain pita, puis ouvrez-le délicatement pour former une poche. Étalez un peu de sauce tahini à l'intérieur du pita.
7. Alternez les couches d'aubergine frite, de quartiers d'œufs durs, de pommes de terre coupées en dés et de salade israélienne à l'intérieur du pita. Arrosez généreusement de sauce tahini supplémentaire et d'une touche d'amba.
8. Servez le Sabich immédiatement pour une saveur optimale.