Salade Niçoise

🛒 Ingrédients

• Thon en conserve à l'huile d'olive, égoutté 80 g · 200 kcal
• Gros œufs, durs 50 g · 78 kcal
• Tomates mûres, coupées en quartiers 100 g · 18 kcal
• Haricots verts frais, blanchis 70 g · 22 kcal
• Petites pommes de terre nouvelles, bouillies et coupées en quartiers 100 g · 78 kcal
• Olives Niçoise 20 g · 23 kcal
• Filets d'anchois 5 g · 7 kcal
• Laitue beurre ou mesclun 40 g · 6 kcal
• Oignon rouge, finement émincé 15 g · 6 kcal
• Huile d'olive extra vierge (pour la vinaigrette) 20 g · 177 kcal
• Vinaigre de vin rouge 10 g · 3 kcal
• Moutarde de Dijon 3 g · 3 kcal
• Gousse d'ail, hachée 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre nouvelles dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 15-20 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en quartiers. Séparez, blanchissez les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant 3-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants mais tendres, puis transférez-les immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson et préserver la couleur, puis égouttez-les.
2. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon et l'ail haché. Assaisonnez la vinaigrette avec une pincée de sel et de poivre noir au goût.
3. Disposez les feuilles de laitue sur un grand plat de service ou des assiettes individuelles. Disposez artistiquement les tomates coupées en quartiers, les haricots verts blanchis, les quartiers de pommes de terre bouillies, les moitiés d'œufs durs, les flocons de thon, les olives Niçoise et les filets d'anchois sur la laitue.
4. Arrosez généreusement la vinaigrette préparée sur la salade assemblée juste avant de servir.