Carpaccio de saumon

🛒 Ingrédients

• Filet de saumon (qualité sashimi) 120 g · 247 kcal
• Huile d'olive extra vierge 15 g · 132 kcal
• Citron frais 20 g · 4 kcal
• Câpres (égouttées) 5 g · 1 kcal
• Aneth frais 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mettez le filet de saumon au congélateur pendant 15-20 minutes pour le raffermir, ce qui facilitera la découpe en tranches très fines.
2. Avec un couteau très aiguisé, tranchez finement le saumon à contre-sens du grain et disposez les tranches en une seule couche sur une assiette de service réfrigérée.
3. Arrosez généreusement les tranches de saumon d'huile d'olive extra vierge et de jus de citron fraîchement pressé.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel de mer et de poivre noir fraîchement moulu.
5. Garnissez de câpres égouttées et de brins d'aneth frais avant de servir immédiatement.