Samak Mashwi (Poisson Grillé)

🛒 Ingrédients

• Dorade ou bar entier (nettoyé, écaillé) 310 g · 372 kcal
• Jus de citron 30 g · 7 kcal
• Huile d'olive 27 g · 240 kcal
• Gousses d'ail (hachées) 9 g · 13 kcal
• Coriandre fraîche (hachée) 15 g · 4 kcal
• Persil frais (haché) 15 g · 5 kcal
• Cumin moulu 3 g · 12 kcal
• Coriandre moulue 3 g · 12 kcal
• Paprika 2 g · 6 kcal
• Tomate (tranchée) 50 g · 9 kcal
• Oignon (tranché) 25 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le poisson et séchez-le avec du papier absorbant; faites 2-3 incisions diagonales des deux côtés du poisson.
2. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail haché, la coriandre hachée, le persil, le cumin, la coriandre moulue et le paprika; salez et poivrez.
3. Frottez généreusement la marinade sur tout le poisson, à l'intérieur de la cavité et dans les incisions; farcissez la cavité avec des tranches de tomates et d'oignons.
4. Laissez mariner le poisson pendant au moins 30 minutes à température ambiante, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
5. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif (environ 200-220°C ou 400-425°F). Huilez légèrement les grilles du gril pour éviter que le poisson ne colle.
6. Placez le poisson mariné sur le gril préchauffé et faites-le cuire 10-15 minutes de chaque côté, selon son épaisseur, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que la chair se détache facilement.
7. Servez le Samak Mashwi immédiatement avec des quartiers de citron frais et vos accompagnements préférés, comme du riz ou une salade simple.