Samak Mishwi (Poisson Grillé Irakien)

🛒 Ingrédients

• Poisson entier (carpe ou tilapia) 200 g · 250 kcal
• Concentré de tomate 20 g · 20 kcal
• Pâte de tamarin 10 g · 25 kcal
• Huile d'olive 25 g · 225 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Jus de citron 30 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 3 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 2 kcal
• Poudre de chili 1 g · 3 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et écaillez soigneusement le poisson, en faisant des entailles profondes des deux côtés. Séchez-le.
2. Dans un bol, mélangez la pâte de tomate, la pâte de tamarin, l'ail haché, le jus de citron, l'huile d'olive, le cumin moulu, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre de chili, le sel et le poivre pour créer la marinade.
3. Badigeonnez généreusement tout le poisson, à l'intérieur comme à l'extérieur, avec la marinade, en veillant à ce qu'elle pénètre dans les entailles. Laissez mariner au moins 30 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
4. Préchauffez votre grill à feu moyen-doux, ou préparez un grill au charbon de bois pour une cuisson indirecte. Placez le poisson mariné sur le grill, idéalement dans un panier de cuisson pour poisson.
5. Faites griller le poisson lentement pendant 60 à 90 minutes, en le retournant de temps en temps et en l'arrosant avec le reste de marinade, jusqu'à ce que la chair soit feuilletée et bien cuite.
6. Servez le Samak Mishwi immédiatement, garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron, souvent accompagné de riz ou de pain plat.