Sardines à la Beccafico

🛒 Ingrédients

• Sardines fraîches, filetées 150 g · 254 kcal
• Chapelure 40 g · 148 kcal
• Pignons de pin 15 g · 101 kcal
• Raisins secs 15 g · 45 kcal
• Zeste d'orange 5 g · 2 kcal
• Jus de citron 10 g · 2 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 20 g · 180 kcal
• Oignon, finement haché 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et ouvrez les sardines en retirant la tête, les entrailles et l'arête centrale; aplatissez-les et séchez-les.
2. Préparez la farce : Dans un bol, mélangez la chapelure, les pignons de pin, les raisins secs, le persil haché, le zeste d'orange, puis salez et poivrez.
3. Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'oignon finement haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le mélange de chapelure et faites légèrement griller en remuant, puis retirez du feu.
4. Déposez une petite cuillerée de farce sur l'extrémité la plus large de chaque filet de sardine. Roulez chaque sardine de la queue vers la tête, en rentrant l'extrémité de la queue pour fixer la farce.
5. Disposez les sardines farcies debout dans un plat allant au four, en alternant avec des feuilles de laurier si désiré. Arrosez avec le reste d'huile d'olive et de jus de citron.
6. Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les sardines soient cuites et que la farce soit dorée. Servez chaud.