Sayadieh (riz libanais au poisson)

🛒 Ingrédients

• Filet de poisson blanc (ex. cabillaud ou vivaneau) 150 g · 123 kcal
• Riz basmati (non cuit) 75 g · 274 kcal
• Oignons 100 g · 40 kcal
• Huile d'olive 14 g · 122 kcal
• Bouillon de poisson 188 g · 10 kcal
• Pignons de pin 8 g · 54 kcal
• Mélange d'épices (cumin, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre) 2 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les filets de poisson et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Dans une grande marmite ou une poêle profonde, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive à feu moyen-vif et saisissez le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 3-4 minutes par côté. Retirez le poisson et réservez.
2. Dans la même marmite, ajoutez l'huile d'olive restante et faites revenir les oignons émincés à feu moyen-doux pendant 15-20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et tendres. Ceci est crucial pour la saveur et la couleur distinctives du Sayadieh.
3. Ajoutez le riz basmati rincé et toutes les épices mélangées (cumin, curcuma, piment de la Jamaïque, coriandre) dans la marmite avec les oignons. Remuez bien pour enrober le riz des épices et du mélange d'oignons, en le faisant griller pendant environ 2 minutes.
4. Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et le riz tendre.
5. Une fois le riz cuit, égrenez-le délicatement à la fourchette. Disposez les filets de poisson cuits sur le riz. Dans une petite poêle, faites rapidement dorer les pignons de pin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Servez le Sayadieh chaud, garni de pignons de pin grillés et de persil frais (facultatif).