Sayadiya

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 600 g · 492 kcal
• Riz basmati (non cuit) 300 g · 1095 kcal
• Oignons 400 g · 160 kcal
• Huile d'olive 50 g · 442 kcal
• Bouillon de poisson 750 g · 53 kcal
• Cumin en poudre 5 g · 19 kcal
• Quatre-épices 2 g · 5 kcal
• Curcuma en poudre 2 g · 7 kcal
• Coriandre en poudre 2 g · 6 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal
• Jus de citron 20 g · 4 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Pignons de pin 20 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez les filets de cabillaud avec du sel, du poivre noir et du jus de citron. Réservez.
2. Coupez les oignons finement. Dans une grande marmite ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux. Ajoutez les oignons et faites-les cuire lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et brun foncé, environ 30-40 minutes.
3. Retirez environ un quart des oignons caramélisés pour la garniture. Ajoutez le cumin, le quatre-épices, le curcuma et la coriandre en poudre aux oignons restants dans la marmite. Faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
4. Incorporez le riz basmati jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Versez le bouillon de poisson et portez à ébullition. Salez et poivrez.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé la majeure partie du liquide. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson.
6. Pendant que le riz mijote, faites revenir ou cuire au four les filets de cabillaud jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et s'effritent facilement, environ 3-5 minutes par côté à la poêle ou 10-15 minutes dans un four à 180°C (350°F).
7. Aérez délicatement le riz à l'aide d'une fourchette. Dressez le riz sur les assiettes de service. Garnissez avec les filets de poisson cuits, les oignons caramélisés réservés, les pignons de pin grillés et le persil frais. Servez immédiatement.