Sayadiyah

🛒 Ingrédients

• Filet de cabillaud 120 g · 98 kcal
• Riz basmati 60 g · 208 kcal
• Oignons jaunes 150 g · 60 kcal
• Huile végétale 12 g · 108 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 10 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Piment de la Jamaïque moulu 0 g · 1 kcal
• Poivre noir moulu 0 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Assaisonnez le filet de cabillaud avec du sel et du poivre, puis farinez-le légèrement si désiré pour une croûte plus croustillante. Chauffez la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit, environ 3-4 minutes par côté. Mettez de côté.
2. Ajoutez le reste de l'huile végétale dans la même poêle, puis ajoutez les oignons jaunes finement tranchés. Laissez cuire à feu moyen-doux, en remuant occasionnellement, pendant 20-30 minutes jusqu'à ce que les oignons soient profondément caramélisés et d'une couleur brun-doré foncé.
3. Une fois les oignons caramélisés, retirez environ la moitié et mettez-les de côté pour la garniture. Ajoutez le riz basmati aux oignons restants dans la poêle, en remuant pour bien enrober.
4. Versez le bouillon de poisson et incorporez le cumin moulu, le piment de la Jamaïque et le poivre noir. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le riz ait absorbé tout le liquide et soit tendre.
5. Aérez le riz à l'aide d'une fourchette. Pour servir, déposez le riz parfumé sur un plat, garnissez du filet de poisson frit et décorez avec les oignons caramélisés réservés et du persil frais si désiré. Servez chaud avec des quartiers de citron.