Schiacciata

🛒 Ingrédients

• Farine de blé forte 500 g · 1820 kcal
• Eau 350 g · 0 kcal
• Levure sèche active 7 g · 3 kcal
• Huile d'olive extra vierge 50 g · 442 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel (10g) et une pincée de sucre (3g). Dans un petit bol séparé, dissolvez la levure sèche active dans de l'eau tiède, puis laissez reposer 5-10 minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
2. Ajoutez le mélange de levure et 20g d'huile d'olive au mélange de farine. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière, puis transférez-la sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant une fois pour l'enduire. Couvrez de film alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Dégazez doucement la pâte et transférez-la sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Étirez la pâte uniformément pour former un rectangle, puis utilisez vos doigts pour créer de profondes fossettes sur toute la surface.
5. Arrosez généreusement les 30g restants d'huile d'olive sur la pâte alvéolée et saupoudrez de sel marin gros si désiré. Laissez lever une deuxième fois pendant 20-30 minutes.
6. Faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Transférez sur une grille pour laisser refroidir légèrement avant de trancher et de servir chaud.