Oursin

Name: Oursin
Prep time: 7 min
Total time: 7 min
Yield: 1 serving
Ingredients: Oursin (gonades) — 100 g; Quartier de citron — 10 g

⏱ 7 min Difficulté: Moyenne Déjeuner Dîner Encas 🌾 Sans gluten

Valeurs nutritionnelles

par portion (110 g)

🔥 129kcal

🥩 13Protéines

🥑 6Lipides

🍞 5Glucides

Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 1 g Sel: 1 g

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Tenez délicatement l'oursin vivant avec une serviette épaisse ou un gant. À l'aide de ciseaux de cuisine robustes ou d'un ouvre-oursin spécifique, coupez autour de la bouche située sur la face inférieure de l'oursin.
Retournez l'oursin, permettant au liquide interne de s'écouler. Utilisez une cuillère pour retirer délicatement les gonades (œufs) orange-jaune vif de l'intérieur de la coquille.
Rincez délicatement les gonades dans un bol d'eau salée froide pour éliminer tout résidu d'entrailles ou de débris, puis égouttez bien.
Disposez les gonades fraîches d'oursin sur un plat de service, éventuellement sur un lit de glace. Servez immédiatement avec un quartier de citron sur le côté.