Serenata de Bacalao (Salade de Morue)

🛒 Ingrédients

• Filet de Morue Dessalée 100 g · 120 kcal
• Pomme de terre 80 g · 62 kcal
• Yautía (Racine de Taro) 40 g · 56 kcal
• Œuf Dur 50 g · 78 kcal
• Avocat 40 g · 64 kcal
• Oignon Rouge 20 g · 8 kcal
• Poivron Vert 20 g · 4 kcal
• Coriandre Fraîche 5 g · 2 kcal
• Huile d'Olive Vierge Extra 23 g · 202 kcal
• Vinaigre Blanc 8 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez de la morue salée, assurez-vous de la dessaler en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 à 48 heures, en changeant l'eau plusieurs fois; ensuite, faites-la bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre et émiettez-la.
2. Faites bouillir les pommes de terre et la yautía dans une casserole séparée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égouttez-les, pelez-les et coupez-les en dés.
3. Faites cuire les œufs durs, refroidissez-les, pelez-les et coupez-les en quartiers ou en tranches.
4. Dans un grand bol, combinez la morue effilochée, les dés de pommes de terre, la yautía, l'oignon rouge finement tranché, les dés de poivron vert et la coriandre fraîche hachée.
5. Ajoutez l'avocat tranché dans le bol, puis arrosez d'huile d'olive vierge extra et de vinaigre blanc.
6. Mélangez délicatement tous les ingrédients pour bien les combiner, assaisonnez de sel et de poivre au goût, puis disposez sur un plat de service.
7. Garnissez avec les quartiers d'œuf dur et servez frais.