Salade d'asperges rasées

🛒 Ingrédients

• Asperges 150 g · 30 kcal
• Huile d'olive vierge extra 15 g · 135 kcal
• Jus de citron 15 g · 3 kcal
• Copeaux de parmesan 10 g · 39 kcal
• Pignons de pin 10 g · 67 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Lavez et parez les extrémités ligneuses des asperges. À l'aide d'un économe, coupez soigneusement les asperges dans le sens de la longueur en fines lanières, en commençant juste en dessous de la pointe.
2. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
3. Placez les asperges rasées dans un saladier. Arrosez généreusement avec la vinaigrette au citron préparée et mélangez délicatement pour enrober toutes les lanières.
4. Garnissez la salade de copeaux de parmesan et de pignons de pin grillés avant de servir immédiatement. Dégustez cette entrée ou accompagnement frais et léger.