Har Gow aux Crevettes

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 50 g · 43 kcal
• Gras de porc, finement haché 3 g · 27 kcal
• Pousses de bambou, finement coupées en dés 8 g · 2 kcal
• Châtaignes d'eau, finement coupées en dés 8 g · 8 kcal
• Amidon de blé 15 g · 54 kcal
• Amidon de tapioca 10 g · 36 kcal
• Eau bouillante 30 g · 0 kcal
• Huile végétale 1 g · 9 kcal
• Huile de sésame 1 g · 9 kcal
• Poivre blanc 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement la moitié des crevettes et laissez l'autre moitié en morceaux plus gros pour la texture; séchez toutes les crevettes avec du papier absorbant.
2. Dans un bol, mélangez les crevettes, le gras de porc haché, les pousses de bambou coupées en dés, les châtaignes d'eau coupées en dés, 1g de sel, 2g de sucre, 1g d'huile de sésame et une pincée de poivre blanc.
3. Pour la pâte, mélangez l'amidon de blé et l'amidon de tapioca dans un bol; ajoutez progressivement de l'eau bouillante en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte rugueuse.
4. Pétrissez la pâte sur une surface légèrement huilée jusqu'à ce qu'elle soit lisse et souple, puis couvrez et laissez reposer 15 minutes.
5. Roulez la pâte en un long boudin et coupez-la en petits morceaux; aplatissez chaque morceau en une fine et ronde enveloppe à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du côté d'un couperet.
6. Placez une cuillerée de farce au centre de chaque enveloppe, puis pliez et scellez les bords pour former des raviolis en forme de croissant.
7. Disposez les har gow dans un panier vapeur tapissé de papier sulfurisé ou de feuilles de chou huilées, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas.
8. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les enveloppes soient translucides et que les crevettes soient bien cuites.
9. Servez immédiatement avec votre sauce préférée, comme la sauce soja ou l'huile pimentée.