Rouleaux de printemps aux crevettes

🛒 Ingrédients

• Crevettes cuites 70 g · 85 kcal
• Galettes de riz 20 g · 72 kcal
• Vermicelles de riz cuits 55 g · 70 kcal
• Laitue feuille de chêne verte 30 g · 5 kcal
• Feuilles de menthe fraîche 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Concombre (en julienne) 20 g · 3 kcal
• Carotte (en julienne) 20 g · 8 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des crevettes crues, faites-les cuire dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses, puis égouttez, refroidissez, décortiquez, déveinez et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites cuire les vermicelles de riz selon les instructions de l'emballage, généralement en les faisant tremper dans de l'eau chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égouttez et rincez à l'eau froide.
3. Préparez tous les légumes : lavez et séchez la laitue, la menthe et la coriandre ; coupez le concombre et la carotte en julienne (fines lanières).
4. Remplissez une assiette creuse d'eau tiède. Trempez une galette de riz dans l'eau pendant 15-20 secondes jusqu'à ce qu'elle soit douce et souple.
5. Déposez délicatement la galette ramollie à plat sur une surface propre et humide. Disposez quelques moitiés de crevettes, des vermicelles cuits, de la laitue, de la menthe, de la coriandre, du concombre et de la carotte près d'un bord de la galette.
6. Repliez le bord inférieur de la galette sur la garniture, puis repliez les côtés. Roulez fermement de bas en haut pour former un rouleau cylindrique et bien serré.
7. Répétez l'opération avec les ingrédients restants. Servez immédiatement avec votre sauce préférée (par exemple, sauce aux cacahuètes ou sauce hoisin).