Cuisse de dinde fumée
Valeurs nutritionnelles
par portion (400 g)
🔥 840kcal
🥩 116Protéines
🥑 44Lipides
🍞 0Glucides
Fibres: 0 g Sucres: 0 g Graisses saturées: 13 g Sel: 6 g
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🛒 Ingrédients
- Cuisse de dinde (avec os, avec peau) 400 g · 840 kcal
👨🍳 Préparation
- Préparez une saumure en dissolvant du sel et, facultativement, une petite quantité de cassonade dans de l'eau tiède; laissez-la refroidir complètement.
- Submergez la cuisse de dinde dans la saumure refroidie, en vous assurant qu'elle est entièrement recouverte; réfrigérez pendant 12-24 heures.
- Retirez la cuisse de dinde de la saumure, rincez-la abondamment sous l'eau froide et séchez-la complètement avec du papier absorbant.
- Préchauffez votre fumoir à une température constante de 225-250°F (107-121°C); utilisez vos copeaux ou morceaux de bois préférés pour la saveur.
- Placez la cuisse de dinde directement sur les grilles du fumoir; fumez pendant 4 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C) dans la partie la plus épaisse.
- Une fois cuite, retirez la cuisse de dinde fumée du fumoir et laissez-la reposer 10 à 15 minutes avant de servir.
