Soba au tofu

🛒 Ingrédients

• Nouilles soba (séchées) 80 g · 272 kcal
• Tofu ferme 150 g · 120 kcal
• Bouillon de légumes 150 g · 7 kcal
• Sauce soja 20 g · 13 kcal
• Mirin 10 g · 13 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Fécule de maïs 5 g · 18 kcal
• Épinards frais 70 g · 16 kcal
• Oignons verts 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez l'excès d'eau du tofu, coupez-le en cubes de 2,5 cm et enrobez de fécule de maïs.
2. Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle à feu moyen-vif, puis faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant de tous les côtés ; réservez.
3. Dans une casserole, mélangez le bouillon de légumes, la sauce soja et le mirin; portez à frémissement.
4. Faites cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente, puis égouttez et rincez-les rapidement à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
5. Ajoutez les épinards au bouillon frémissant et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste flétris, environ 1-2 minutes.
6. Répartissez les nouilles soba cuites dans des bols de service, versez le bouillon chaud avec les épinards sur les nouilles.
7. Garnissez chaque bol de cubes de tofu poêlés et décorez avec des oignons verts fraîchement tranchés et une pincée de graines de sésame.