Socca

🛒 Ingrédients

• Farine de pois chiche 60 g · 232 kcal
• Eau 120 g · 0 kcal
• Huile d'olive 10 g · 89 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un grand bol, fouettez la farine de pois chiche, l'eau, le sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
2. Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 2 heures, pour que la farine s'hydrate complètement.
3. Préchauffez votre four à 250°C (480°F) ou à sa température maximale, et placez-y une grande poêle lourde allant au four ou une poêle en fonte pour la faire chauffer pendant au moins 10 minutes.
4. Retirez délicatement la poêle chaude du four, ajoutez le reste de l'huile d'olive, faites-la tourbillonner pour l'enrober, puis versez la moitié de la pâte à socca en inclinant la poêle pour créer une couche fine et uniforme.
5. Faites cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la socca soit dorée, bouillonnante et légèrement croustillante sur les bords.
6. Retirez du four, laissez refroidir une minute, puis coupez en quartiers, assaisonnez de poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement.