Tacos Sofritas

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme, pressé 150 g · 114 kcal
• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Oignon blanc, coupé en dés 50 g · 20 kcal
• Ail, haché 10 g · 15 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 50 g · 10 kcal
• Piments chipotle en sauce adobo 35 g · 7 kcal
• Concentré de tomate 15 g · 12 kcal
• Cumin en poudre 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 3 kcal
• Poudre de chili 1 g · 3 kcal
• Paprika fumé 1 g · 3 kcal
• Bouillon de légumes 50 g · 3 kcal
• Tortillas de maïs 50 g · 105 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal
• Quartier de citron vert 15 g · 5 kcal
• Oignon blanc, finement haché (pour garniture) 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez d'abord la sauce chipotle : Dans un mixeur, combinez les piments chipotle en sauce adobo, l'oignon blanc coupé en dés (50g), l'ail haché, le poivron rouge coupé en dés, le concentré de tomate, le cumin en poudre, l'origan séché, la poudre de chili, le paprika fumé et le bouillon de légumes. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Émiettez le tofu extra-ferme pressé dans un bol. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu émietté et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et qu'une partie de l'humidité se soit évaporée, environ 5-7 minutes.
3. Versez la sauce chipotle mixée sur le tofu dans la poêle. Remuez pour combiner et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, afin que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe.
4. Pendant que les sofritas mijotent, réchauffez les tortillas de maïs dans une poêle sèche ou au micro-ondes. Une fois chaudes, garnissez chaque tortilla d'une généreuse quantité de sofritas.
5. Garnissez les Tacos Sofritas de coriandre fraîche hachée et d'oignon blanc finement coupé en dés. Servez immédiatement avec un quartier de citron vert à presser.