Sole Meunière

🛒 Ingrédients

• Filet de sole 180 g · 170 kcal
• Farine de blé tout usage 15 g · 55 kcal
• Beurre doux 40 g · 290 kcal
• Citron frais 20 g · 4 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez soigneusement les filets de sole avec du papier absorbant; salez et poivrez généreusement des deux côtés. Farinez légèrement chaque filet, en secouant l'excédent.
2. Faites fondre la moitié du beurre doux dans une grande poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Déposez délicatement les filets de sole dans le beurre chaud et faites cuire 2-3 minutes par côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à point.
3. Retirez les filets de sole cuits de la poêle et réservez-les sur une assiette chaude. Ajoutez le reste du beurre doux dans la même poêle et faites cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.
4. Incorporez immédiatement le jus de citron frais et le persil frais haché à la sauce au beurre noisette. Nappez généreusement les filets de sole cuits avec la sauce chaude et servez aussitôt, éventuellement avec des quartiers de citron supplémentaires.