Salade de soja

🛒 Ingrédients

• Graines de soja cuites 150 g · 200 kcal
• Poivron rouge 50 g · 15 kcal
• Concombre 50 g · 8 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Oignon rouge 20 g · 8 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal
• Vinaigre de cidre 10 g · 2 kcal
• Moutarde de Dijon 5 g · 5 kcal
• Poivre noir 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des graines de soja séchées, faites-les tremper toute une nuit, puis faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient tendres; égouttez et laissez refroidir. Si vous utilisez des graines de soja précuites, assurez-vous qu'elles sont bien égouttées.
2. Coupez finement le poivron rouge, le concombre et l'oignon rouge en dés. Râpez la carotte à l'aide d'une râpe ou d'un économe julienne. Hachez grossièrement le persil frais.
3. Dans un grand saladier, mélangez les graines de soja cuites, le poivron en dés, le concombre, la carotte râpée, l'oignon rouge et le persil haché.
4. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir pour créer la vinaigrette.
5. Versez la vinaigrette sur le mélange de soja et de légumes. Mélangez délicatement pour vous assurer que tous les ingrédients sont bien enrobés.
6. Servez immédiatement ou réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger. Cette salade est meilleure servie froide.