Fatayer aux épinards

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 500 g · 1820 kcal
• Eau tiède 250 g · 0 kcal
• Levure sèche active 7 g · 23 kcal
• Huile d'olive 54 g · 478 kcal
• Épinards frais 700 g · 161 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Jus de citron 60 g · 13 kcal
• Sumac 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour la pâte, dissoudre la levure et 5g de sucre dans de l'eau tiède; laisser reposer 5-10 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux. Dans un grand bol, mélanger la farine, 5g de sel, 30ml d'huile d'olive et le mélange de levure, puis pétrir pendant 8-10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.
2. Huiler légèrement la pâte, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1-1,5 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pendant que la pâte lève, préparer la garniture.
3. Laver soigneusement les épinards, essorer l'excès d'eau et hacher finement. Couper l'oignon en petits dés.
4. Dans un grand bol, mélanger les épinards hachés, l'oignon coupé en dés, 30 ml d'huile d'olive, le jus de citron, le sumac, 5g de sel et le poivre noir. Bien mélanger et laisser reposer 15-20 minutes pour que les saveurs se développent et que les épinards libèrent plus de liquide; puis presser tout excès de liquide restant.
5. Une fois que la pâte a levé, la dégazer et la diviser en 18-20 petites boules. Sur une surface légèrement farinée, abaisser chaque boule en un cercle fin de 10-12 cm.
6. Placer une cuillère à soupe de farce aux épinards au centre de chaque cercle de pâte. Plier trois côtés de la pâte sur la farce pour former un triangle, en pinçant fermement les bords pour sceller et éviter les fuites pendant la cuisson.
7. Préchauffer le four à 200°C (400°F). Disposer les fatayer sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.