Épinards aux Pois Chiches (Espinacas con Garbanzos)

🛒 Ingrédients

• Épinards frais 500 g · 115 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 240 g · 384 kcal
• Huile d'olive 45 g · 405 kcal
• Gousses d'ail, hachées 20 g · 30 kcal
• Pain rassis, sans croûte 30 g · 80 kcal
• Paprika doux 8 g · 26 kcal
• Paprika fumé 4 g · 13 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Vinaigre de Xérès 15 g · 4 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les épinards et mettez-les de côté. Égouttez et rincez les pois chiches en conserve.
2. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande marmite ou une poêle profonde à feu moyen. Faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1-2 minutes.
3. Ajoutez les épinards dans la marmite par lots, en les laissant flétrir avant d'en ajouter d'autres. Une fois tous les épinards flétris, mélangez bien.
4. Dans une petite poêle séparée, faites chauffer le reste de l'huile d'olive. Faites frire le pain rassis jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
5. Retirez le pain, écrasez-le légèrement et ajoutez-le à la marmite avec les épinards, ainsi que les pois chiches, le paprika doux, le paprika fumé et le cumin. Remuez pour combiner.
6. Versez l'eau et le vinaigre de Xérès en remuant bien. Portez à un léger frémissement et laissez mijoter pendant 5-7 minutes pour que les saveurs se mélangent et que la sauce épaississe légèrement.
7. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud en accompagnement ou comme plat principal léger.