Poisson Vapeur au Citron Vert et Piment (Pla Nung Manao)

🛒 Ingrédients

• Bar ou vivaneau entier (nettoyé) 250 g · 250 kcal
• Jus de citron vert 30 g · 8 kcal
• Sauce de poisson 20 g · 10 kcal
• Ail (haché) 10 g · 15 kcal
• Piments oiseaux (tranchés) 5 g · 2 kcal
• Coriandre fraîche (garniture) 5 g · 1 kcal
• Tiges de céleri (tranchées) 15 g · 2 kcal
• Sucre 5 g · 20 kcal
• Eau ou bouillon de poulet 50 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez et écaillez soigneusement le poisson; faites 2-3 entailles diagonales de chaque côté pour une cuisson uniforme.
2. Préparez la sauce en mélangeant le jus de citron vert, la sauce de poisson, le sucre, l'ail haché et les piments oiseaux tranchés dans un bol.
3. Placez le poisson sur un plat allant au four ou une assiette à vapeur, en disposant des tiges de céleri tranchées en dessous et à l'intérieur de sa cavité.
4. Versez l'eau ou le bouillon de poulet sur le poisson, puis faites-le cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur ou un grand wok avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et feuilleté.
5. Une fois cuit, transférez délicatement le poisson avec son liquide sur un plat de service, versez la sauce citron vert-piment préparée dessus et garnissez de coriandre fraîche et de tranches de citron vert supplémentaires.