Rouleaux de riz vapeur

🛒 Ingrédients

• Farine de riz 40 g · 140 kcal
• Fécule de tapioca 15 g · 54 kcal
• Eau 80 g · 0 kcal
• Huile végétale 8 g · 71 kcal
• Crevettes (décortiquées, déveinées) 60 g · 57 kcal
• Cébettes (hachées) 10 g · 3 kcal
• Sauce soja claire 20 g · 16 kcal
• Huile de sésame 3 g · 27 kcal
• Sucre 3 g · 12 kcal
• Eau (pour la sauce) 15 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, 80 ml d'eau, 1 g de sel et 2 g d'huile végétale jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide. Laissez reposer 15 minutes.
2. Préparez la garniture en hachant finement les crevettes et les cébettes. Vous pouvez assaisonner légèrement les crevettes si vous le souhaitez.
3. Graissez légèrement un plat peu profond et résistant à la chaleur (comme un plateau métallique ou un moule à tarte) adapté à la cuisson à la vapeur avec 2 g d'huile végétale.
4. Faites chauffer un cuiseur vapeur avec de l'eau portée à ébullition. Versez une fine couche de pâte dans le plat graissé, en veillant à ce qu'elle soit uniformément répartie.
5. Faites cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la feuille de riz soit translucide et ferme. Saupoudrez rapidement une portion de la garniture de crevettes et de ciboulette sur la moitié de la feuille.
6. Continuez à cuire à la vapeur pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la garniture soit cuite. Retirez délicatement le plat du cuiseur vapeur.
7. À l'aide d'une spatule, pliez ou roulez délicatement la feuille de riz sur la garniture pour former un rouleau. Transférez sur une assiette de service. Répétez l'opération pour le reste de la pâte et de la garniture.
8. Pour préparer la sauce, mélangez la sauce soja claire, l'huile de sésame, 3 g de sucre et 15 g d'eau dans un petit bol. Remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
9. Servez immédiatement les rouleaux de riz vapeur chauds, généreusement arrosés de la sauce préparée.