Bouchées de porc et crevettes à la vapeur (Shumai)

🛒 Ingrédients

• Porc haché (20% de matière grasse) 300 g · 789 kcal
• Crevettes décortiquées 100 g · 99 kcal
• Champignons Shiitake (réhydratés) 100 g · 34 kcal
• Châtaignes d'eau en conserve 50 g · 33 kcal
• Gingembre frais, haché 15 g · 12 kcal
• Ciboule (oignons verts), hachée 20 g · 6 kcal
• Sauce soja claire 35 g · 19 kcal
• Huile de sésame 9 g · 81 kcal
• Vin de riz Shaoxing 15 g · 23 kcal
• Poivre blanc 1 g · 4 kcal
• Feuilles de wonton 150 g · 420 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la farce : Dans un grand bol, mélangez le porc haché, les crevettes finement hachées, les champignons shiitake réhydratés et finement hachés, et les châtaignes d'eau finement hachées.
2. Assaisonnez la farce : Ajoutez le gingembre frais haché, la ciboule hachée, la sauce soja claire, l'huile de sésame, le vin de riz Shaoxing, une pincée de sucre et du poivre blanc au mélange ; mélangez bien jusqu'à ce que tout soit bien combiné et légèrement collant.
3. Assemblez les Shumai : Placez une feuille de wonton dans la paume de votre main, déposez une cuillerée de farce au centre, puis ramassez doucement les bords de la feuille vers le haut, en laissant le dessus ouvert. Pressez délicatement la farce pour la compacter, créant une forme cylindrique à fond plat.
4. Cuisez les Shumai à la vapeur : Disposez les shumai assemblés dans un panier vapeur tapissé de papier cuisson, en veillant à ce qu'ils ne se touchent pas. Faites-les cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le porc soit bien cuit et que les feuilles soient translucides.
5. Servez chaud : Garnissez de carottes finement coupées en dés ou de œufs de crabe si désiré, et servez immédiatement avec votre sauce préférée, comme de l'huile de chili ou de la sauce soja au gingembre.