Vivaneau à la vapeur

🛒 Ingrédients

• Filet de vivaneau rouge 180 g · 180 kcal
• Gingembre frais 20 g · 16 kcal
• Cébettes 40 g · 13 kcal
• Sauce soja claire 22 g · 11 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez le filet de vivaneau avec du papier absorbant; si désiré, incisez la peau à quelques endroits, puis placez-le sur une assiette résistante à la chaleur.
2. Coupez finement la moitié du gingembre frais et la moitié des cébettes; disposez ces tranches sur le filet de vivaneau.
3. Préparez un cuiseur vapeur avec de l'eau bouillante. Placez l'assiette avec le vivaneau dans le cuiseur vapeur, couvrez et faites cuire à la vapeur pendant 10-12 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement.
4. Pendant que le poisson cuit à la vapeur, coupez finement le reste du gingembre frais en julienne et hachez finement le reste des cébettes et de la coriandre fraîche pour la garniture.
5. Une fois le poisson cuit, retirez délicatement l'assiette du cuiseur vapeur. Retirez le gingembre et les cébettes cuits du poisson, car leur saveur pourrait être trop forte après la cuisson à la vapeur.
6. Garnissez le vivaneau à la vapeur avec le gingembre frais en julienne, les cébettes hachées et la coriandre. Arrosez de sauce soja claire et d'huile de sésame juste avant de servir.