Stracciatella à la romaine

🛒 Ingrédients

• Bouillon de poulet 750 g · 45 kcal
• Grands œufs 100 g · 155 kcal
• Fromage Parmigiano Reggiano, râpé 50 g · 196 kcal
• Semoule fine 20 g · 72 kcal
• Noix de muscade moulue 1 g · 0 kcal
• Persil frais, haché 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans un bol, fouettez les œufs, le Parmigiano Reggiano râpé, la semoule, une pincée de noix de muscade moulue, du sel et du poivre noir.
2. Portez le bouillon de poulet à frémissement doux dans une grande casserole.
3. En remuant continuellement le bouillon frémissant avec une fourchette ou un fouet, versez lentement le mélange d'œufs dans le bouillon en un filet fin ; cela créera les caractéristiques « stracci » ou brins d'œufs déchiquetés.
4. Faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'œuf soit pris, puis retirez du feu. Servez immédiatement, garni de persil frais haché et d'un supplément de Parmigiano Reggiano si désiré.