Su Böreği (Pâtisserie Turque à l'Eau)

🛒 Ingrédients

• Farine de blé 500 g · 1820 kcal
• Œufs gros 480 g · 744 kcal
• Eau 200 g · 0 kcal
• Fromage feta 400 g · 1056 kcal
• Persil frais 30 g · 11 kcal
• Lait entier 200 g · 126 kcal
• Beurre doux 120 g · 860 kcal
• Huile végétale 5 g · 44 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine, 4 gros œufs, 200 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, puis couvrez et laissez reposer 30 minutes.
2. Divisez la pâte en 8-10 morceaux égaux. Étalez chaque morceau en une fine feuille, de la taille de votre plat de cuisson. Faites fondre 120 g de beurre et laissez-le refroidir légèrement.
3. Préparez la garniture au fromage : Émiettez 400 g de feta dans un bol. Hachez finement 30 g de persil frais et mélangez-le à la feta. Réservez.
4. Préparez le mélange lait-œuf : Dans un bol séparé, fouettez 3 gros œufs et 200 ml de lait entier. Réservez.
5. Préchauffez votre four à 190°C (375°F). Graissez légèrement votre plat de cuisson avec un peu de beurre fondu.
6. Faites bouillir une grande casserole d'eau salée avec un filet d'huile végétale. Prenez une feuille de pâte, plongez-la délicatement dans l'eau bouillante pendant 15-20 secondes, puis transférez-la immédiatement dans un bain de glace pour arrêter la cuisson.
7. Retirez délicatement la pâte du bain de glace, pressez doucement l'excès d'eau et étalez-la à plat dans le plat de cuisson graissé. Arrosez de beurre fondu, puis couvrez d'une feuille de pâte sèche.
8. Répétez le processus de cuisson et de superposition avec environ la moitié des feuilles de pâte, en arrosant chaque couche de beurre fondu. Après environ 4-5 couches, étalez uniformément la garniture au fromage et au persil sur la pâte.
9. Continuez avec les feuilles de pâte restantes, en les faisant bouillir et en les superposant, en arrosant de beurre entre chaque couche. Terminez par une feuille de pâte sèche sur le dessus, en repliant tout excès de pâte vers l'intérieur.
10. Versez le mélange lait-œuf uniformément sur la couche supérieure du börek. Badigeonnez le dessus avec le reste du beurre fondu. Vous pouvez légèrement marquer le börek en portions avant la cuisson pour faciliter la découpe ultérieure.
11. Faites cuire pendant 45-50 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant. Laissez refroidir légèrement avant de couper en carrés et de servir chaud.