Sudado de Pescado (Ragoût de Poisson Péruvien)

🛒 Ingrédients

• Filets de poisson blanc 200 g · 164 kcal
• Oignon rouge 75 g · 30 kcal
• Tomates 150 g · 27 kcal
• Pâte d'aji amarillo 7 g · 6 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Coriandre fraîche 8 g · 2 kcal
• Bouillon de poisson 120 g · 12 kcal
• Jus de citron vert 7 g · 2 kcal
• Huile d'olive 11 g · 97 kcal
• Pomme de terre jaune 75 g · 58 kcal
• Bière blonde (facultatif) 30 g · 13 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les filets de poisson et assaisonnez généreusement de sel et de poivre des deux côtés; réservez. Coupez l'oignon rouge en épaisses demi-lunes et hachez les tomates.
2. Dans une marmite ou une poêle profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et la pâte d'aji amarillo; faites cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé. Incorporez les tomates hachées, les pommes de terre tranchées et la moitié de la coriandre fraîche.
4. Versez le bouillon de poisson et la bière (si utilisée), puis portez le mélange à frémissement. Disposez les filets de poisson assaisonnés sur les légumes.
5. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement. Incorporez le jus de citron vert et le reste de la coriandre fraîche.
6. Servez immédiatement, généralement avec du riz blanc et une garniture de manioc ou de patate douce.