Suppli

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 180 g · 630 kcal
• Viande hachée de bœuf et de porc 100 g · 250 kcal
• Tomates concassées en conserve 200 g · 50 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Bouillon de légumes 100 g · 10 kcal
• Mozzarella (faible humidité) 100 g · 280 kcal
• Parmesan râpé 20 g · 80 kcal
• Œufs 50 g · 78 kcal
• Chapelure 60 g · 222 kcal
• Farine de blé 30 g · 108 kcal
• Huile d'olive 20 g · 162 kcal
• Huile de friture 30 g · 270 kcal
• Beurre 15 g · 105 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement l'oignon et l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
2. Ajoutez le mélange de bœuf et de porc hachés dans la poêle, en le brisant avec une cuillère. Faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée et qu'il n'y ait plus de rose, puis égouttez l'excès de graisse.
3. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Portez à frémissements, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, pour que la sauce épaississe légèrement. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
4. Ajoutez le riz Arborio à la sauce, mélangez bien et faites cuire environ 15-18 minutes, en ajoutant plus de bouillon si nécessaire, jusqu'à ce que le riz soit al dente et que la majeure partie du liquide soit absorbée. Retirez du feu et incorporez le Parmesan râpé.
5. Étalez finement la préparation de riz cuit sur une plaque de cuisson pour la laisser refroidir complètement. Cette étape est cruciale pour former facilement les supplì.
6. Coupez la mozzarella en petits cubes. Préparez trois bols peu profonds : un avec de la farine, un avec des œufs battus et un avec de la chapelure.
7. Prenez une portion du mélange de riz refroidi (environ 2 cuillères à soupe) et aplatissez-la dans votre main. Placez un cube de mozzarella au centre, puis enveloppez-le soigneusement avec le riz pour former une forme ovale ou cylindrique.
8. Roulez chaque supplì d'abord dans la farine, en secouant l'excédent, puis plongez-le dans l'œuf battu, et enfin enrobez-le entièrement de chapelure.
9. Dans une marmite profonde ou une friteuse, faites chauffer l'huile de friture à 170-175°C (340-345°F). Faites frire les supplì par lots pendant environ 5-7 minutes chacun, en les retournant occasionnellement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Retirez les supplì frits à l'aide d'une écumoire et placez-les sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile. Servez immédiatement tant qu'ils sont chauds.