Suquet de Peix (Ragoût de Poisson Catalan)

🛒 Ingrédients

• Filets de poisson blanc ferme (ex. lotte, merlu, cabillaud) 120 g · 100 kcal
• Pommes de terre, pelées et tranchées 120 g · 92 kcal
• Tomates concassées 80 g · 16 kcal
• Oignon, haché 40 g · 16 kcal
• Gousses d'ail 5 g · 7 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Bouillon de poisson 100 g · 7 kcal
• Amandes grillées (pour picada) 8 g · 46 kcal
• Pain rassis (pour picada) 8 g · 21 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Paprika doux (pimentón dulce) 0 g · 0 kcal
• Persil frais, haché 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préparez la picada : faites dorer légèrement les amandes et le pain rassis dans une poêle sèche. Broyez-les avec une gousse d'ail jusqu'à obtenir une pâte, puis réservez.
2. Dans une grande cocotte peu profonde, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail émincé restant et le paprika; cuisez une minute jusqu'à ce qu'il soit odorant.
3. Ajoutez les tomates concassées et une pincée de pistils de safran dans la cocotte. Laissez mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes, permettant à la sauce d'épaissir légèrement.
4. Ajoutez le bouillon de poisson et les tranches de pommes de terre dans la cocotte, en vous assurant que les pommes de terre sont majoritairement immergées. Portez à frémissement et laissez cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
5. Déposez délicatement les filets de poisson sur les pommes de terre. Nappez le poisson d'un peu de sauce, puis incorporez la picada préparée.
6. Couvrez la cocotte et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 à 8 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'effeuille facilement. Ne pas trop cuire.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez généreusement de persil frais haché avant de servir chaud.