Tofu aigre-doux

🛒 Ingrédients

• Tofu extra-ferme 200 g · 144 kcal
• Fécule de maïs 10 g · 36 kcal
• Poivron rouge 70 g · 18 kcal
• Morceaux d'ananas (en conserve dans le jus, égouttés) 60 g · 30 kcal
• Oignon 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Vinaigre de riz 15 g · 3 kcal
• Sauce soja faible en sel 22 g · 18 kcal
• Concentré de tomate 10 g · 8 kcal
• Sucre roux 15 g · 57 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Huile végétale 10 g · 90 kcal
• Oignon vert (ciboulette), pour la garniture 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pressez le tofu pendant 20-30 minutes pour éliminer l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2,5 cm. Dans un bol, enrobez les cubes de tofu avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs jusqu'à ce qu'ils soient uniformément couverts.
2. Préparez la sauce aigre-douce : Dans un petit bol, fouettez le vinaigre de riz, la sauce soja, le concentré de tomate, le sucre roux, 1 cuillère à soupe de fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu enrobés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants de tous les côtés, environ 5-7 minutes. Retirez le tofu et réservez.
4. Égouttez la majeure partie de l'huile de la poêle, en laissant environ 1 cuillère à soupe. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, faites revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés, faites revenir 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
5. Ajoutez les morceaux d'ananas dans le wok et faites-les revenir pendant 1 minute. Versez la sauce aigre-douce préparée dans le wok, en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 2-3 minutes.
6. Remettez le tofu croustillant dans le wok et mélangez délicatement pour l'enrober uniformément de sauce. Arrosez d'huile de sésame pour plus de saveur.
7. Servez immédiatement, garni d'oignons verts hachés, de préférence sur du riz vapeur.