Crêpes de patate douce

🛒 Ingrédients

• Purée de patate douce cuite 63 g · 54 kcal
• Farine tout usage 38 g · 137 kcal
• Grand œuf 13 g · 20 kcal
• Lait (2% matière grasse) 46 g · 23 kcal
• Sucre roux 8 g · 29 kcal
• Levure chimique 2 g · 1 kcal
• Cannelle moulue 1 g · 1 kcal
• Extrait de vanille 1 g · 4 kcal
• Beurre non salé 3 g · 18 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pelez et faites bouillir ou cuire à la vapeur la patate douce jusqu'à ce qu'elle soit très tendre. Égouttez l'excès d'eau et écrasez-la soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse, puis laissez-la refroidir légèrement.
2. Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, le sucre roux, la levure chimique et la cannelle moulue.
3. Dans un bol séparé, fouettez l'œuf, le lait, l'extrait de vanille et la purée de patate douce refroidie jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
4. Versez les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélangez délicatement juste assez pour combiner. Veillez à ne pas trop mélanger, car quelques grumeaux sont acceptables.
5. Faites chauffer une plaque de cuisson antiadhésive ou une grande poêle légèrement beurrée ou huilée à feu moyen. Déposez environ un quart de tasse de pâte pour chaque crêpe sur la surface chaude.
6. Faites cuire 2 à 3 minutes par côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits. Servez immédiatement avec vos garnitures préférées.