Salade de patate douce

🛒 Ingrédients

• Patates douces 800 g · 896 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Branches de céleri 50 g · 8 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Vinaigre de cidre 20 g · 4 kcal
• Moutarde de Dijon 10 g · 7 kcal
• Sirop d'érable 5 g · 13 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C (400°F). Pelez et coupez les patates douces en dés de 2.5 cm. Mélangez-les avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre sur une plaque de cuisson.
2. Rôtir pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées, en les retournant à mi-cuisson. Laissez-les refroidir légèrement.
3. Pendant que les patates douces rôtissent, coupez finement l'oignon rouge et le céleri. Hachez grossièrement le persil frais.
4. Dans un petit bol, fouettez l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, la moutarde de Dijon et le sirop d'érable pour créer la vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
5. Dans un grand bol, mélangez les patates douces rôties refroidies, l'oignon rouge en dés, le céleri et le persil haché. Versez la vinaigrette sur les ingrédients.
6. Mélangez délicatement pour combiner tous les ingrédients uniformément. Pour un meilleur goût, couvrez et réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.