Taameya

🛒 Ingrédients

• Fèves séchées 60 g · 204 kcal
• Persil frais 10 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche 10 g · 2 kcal
• Aneth frais 5 g · 2 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Coriandre moulue 1 g · 4 kcal
• Bicarbonate de soude 2 g · 0 kcal
• Huile végétale (absorbée) 25 g · 225 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les fèves séchées dans de l'eau froide pendant au moins 12 à 24 heures, en changeant l'eau une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient dodues et se fendent facilement. Égouttez-les soigneusement.
2. Combinez les fèves trempées, le persil, la coriandre, l'aneth, l'oignon, l'ail, le cumin moulu et la coriandre moulue dans un robot culinaire.
3. Mixez la préparation jusqu'à obtenir une pâte grossière et légèrement pâteuse, en raclant les bords si nécessaire; évitez de la rendre trop lisse.
4. Transférez la préparation dans un bol, incorporez le bicarbonate de soude et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mélangez bien et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
5. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde ou une friteuse à 170-180°C (340-350°F).
6. Formez de petites galettes plates avec la préparation de Taameya (environ 4-5 cm de diamètre et 1 cm d'épaisseur).
7. Faites frire délicatement les galettes par lots pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur.
8. Retirez la Taameya à l'aide d'une écumoire et placez-la sur une grille recouverte de papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile avant de servir.